150周年記念バイキング特別メニュー

「鮭とじゃがバターの秋仕立て」

【期間】2023年10月1日～11月30日まで

旬の鮭、栗、さつまいも、キノコなどの

秋の味覚をふんだんに盛り込んだ見た目にも美しい

料理長の遊び心溢れる一品です。

毬栗（いがぐり）は魚のすり身に卵そうめんをまぶし、油でカラッと揚げることで表現。

中にはあま～い栗の甘露煮が入っています。

モミジは人参、イチョウはさつまいもでつくられています。

飾り切りは伝統の職人技ですね。

じゃがバターは、口当たりがなめらかになるよう丁寧に裏ごし。

食感もお楽しみになれるよう芋の形を少し残しております。

バターと生クリームを混ぜて丸く成型し、

サーモンで包みオーブンで焼き上げています。

なめらかなじゃがバターと塩味のきいた鮭は相性抜群。

バターの風味と香ばしい鮭の香りが食欲をそそります。

料理人の手仕事が光るお料理をぜひお楽しみくださいませ。